Αναμενόμενα αποτελέσματα

Η Ελλάδα είναι ο τρίτος μεγαλύτερος παραγωγός ελαιολάδου στον κόσμο, ακολουθώντας την Ισπανία και την Ιταλία. Στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, η ελιά καλλιεργείται κυρίως στην ΠΕ Χαλκιδικής, με ετήσια παραγωγή βρώσιμης ελιάς 80.000 τόνων και 7.000 τόνων ελαιολάδου. Στη Χαλκιδική η έκταση ελαιόδεντρων υπολογίζεται στις 414.000 στρέμματα, ενώ έχουν ιδρυθεί περίπου 80 μεταποιητικές μονάδες με εξαγωγική κυρίως δραστηριότητα (ΠΚΜ, 2013). Ωστόσο, το κόστος παραγωγής ελαιόκαρπου στην Ελλάδα ανέρχεται σε 1,00 €/kg, σε αντίθεση με 0,60 €/kg στην Ισπανία όπου και το κόστος μεταποίησης είναι χαμηλότερο (Mylonas, 2015).

Σκοπός του Επιχειρησιακού Σχεδίου είναι η μείωση του κόστους παραγωγής και η ελαχιστοποίηση των απωλειών, παρέχοντας τα μέσα για το μέγιστο δυνατό έλεγχο εχθρών και ασθενειών και τη βέλτιστη οργάνωση των καλλιεργητικών εργασιών. Έρευνες έχουν δείξει τη σημασία συστημάτων λήψης αποφάσεων, στη μείωση του κόστους παραγωγής. Οι Miranda et al. (2019) ανέφεραν 37% μείωση στη χρήση εντομοκτόνων κατά του δάκου με τη χρήση ανάλογων εφαρμογών στην ελιά. Αντίστοιχα, οι Perlot et al. (2016) ανέφεραν μείωση στο κόστος χρήσης εντομοκτόνων από 174 έως 224 €/ha στο αμπέλι.

Από την άλλη μεριά, το ελληνικό ελαιόλαδο υστερεί στην επιχειρηματική του εκμετάλλευση. Η ανάγκη ιχνηλασιμότητας για την ενίσχυση των σχέσεων εμπιστοσύνης προμηθευτών και καταναλωτών αναγνωρίζεται ως σημαντική για την ανταγωνιστικότητα του. Το Επιχειρησιακό Σχέδιο θα εφαρμόσει ένα σύστημα ιχνηλασιμότητας, το οποίο θα παρέχει πλήρη περιγραφή της γραμμής παραγωγής του ελαιόκαρπου.